Oliven Öl nativ extra
Es fließt goldgrün aus der Glasflasche und setzt sehr schnell seine Düfte nach frischen Oliven und Früchten frei. Es ist excellent ausgewogen im Geschmack mit einer angenehmen Schärfe im Abgang.
Analysewerte:
Die analytische Qualität ist hervorragend! Unser Olivenöl aus der Ernte 2021 hatte die Werte zur Fettsäure an der untersten Grenze bei lediglich 0,2% (die Qualitätsstufe Virgen Extra erlaubt Werte zwischen 0,2% bis 0,8%) und der Indice de Peroxidos liegt bei 3,8 meq.O2/kg(Erlaubt wären 20).
Der Biophenolgehalt ist excellent und liegt bei hervorragenden 432mg/kg. Ab einem Wert von 300mg bewertet man ein Olivenöl als medizinisch hilfreich.
Organeleptische Werte:
Die organeleptischen Werte zeigen den Charekter. Für Scharf lagen diese nur bei 3,9 (auf einer Skala von 1 - 10) und für Bitter auch nur bei 3,5 (auf einer Skala von 1 - 10). Ein sehr gutes Olivenöl muss eine Schärfe und Bitterkeit haben, da diese ein Indiz für den Inhalt von gesundheitlich positiven Phenolen sind. Die Ausgeglichenheit wird von Juroren geschätzt. Unser Olivenöl zeigte bei der Fruchtigkeit seine Herkunft die Arbequina Olive: Es hat einen Fruchtigkeitsgrad von 3,8.